Auteur/autrice : pluma

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Tout savoir ici sur la cuisson à la cocotte en fonteTout savoir ici sur la cuisson à la cocotte en fonte

Les passionnés de lecture peuvent profiter de leur temps libre pour découvrir les meilleures recettes avec la cocotte en fonte. Les livres de recettes sont variés, il existe des recettes adaptées spécialement aux cocottes en fonte. C’est donc un véritable plaisir de découvrir les différents types de cuisson qu’on peut réaliser avec une cocotte en fonte, et de les partager ensuite avec ses proches à travers des plats très variés, savoureux et bien juteux. Côté matériel, le choix ne manque pas non plus. On trouve ici une large gamme de cocotte en fonte brute et de cocotte en fonte émaillée.

Divers plats à la cocotte à découvrir dans les livres de recettes

Professionnels et particuliers trouveront dans les livres de recettes divers plats à préparer avec une cocotte en fonte. Les plats à concocter sont tous délicieux et répondent aux attentes des gourmets. Ces recettes nous rappellent les plats préparés par nos grands-mères comme la tradition l’oblige. La cocotte en fonte met en avant le gout des aliments après avoir été mijotée pendant des heures à feu doux.  Ces recettes montrent à quel point la cuisine à la cocotte en fonte est simple. Cet ustensile de cuisson est privilégié pour sa capacité à concocter des savoureux plats familiaux.

Divers modèles pour une grande polyvalence

La cocotte en fonte existe dans différentes formes (ronde, ovale et rectangulaire) et différents types (fonte brute, fonte émaillée). Cette diversité des modèles de cocotte en fonte sur le marché permet d’accroître les possibilités de cuissons pour réaliser des recettes variées. Avoir une cocotte dans sa cuisine est un gros investissement qu’on ne regrette pas. Elle se transmet de génération en génération. Les gens utilisent principalement leur cocotte en fonte pour la cuisson de plats mijotés. Mais cet ustensile de cuisson offre une grande polyvalence, bien plus qu’une simple cuisson mijotée.

La cuisson braisée

La cuisson braisée est la technique de cuisson la plus adaptée à la cocotte en fonte. Rappelons que c’est la technique de cuisson la plus privilégiée par les grands-mères au temps de notre enfance. Cette technique consiste à faire chauffer la préparation à feu vif en début de cuisson, puis à ajouter de la matière grasse et à verser le liquide (bouillon, vin blanc, eau…) en vue de mijoter le tout pendant des heures. La cuisson braisée est particulièrement adaptée à la cuisson de viande et de volaille.

La cuisson mijotée

La cuisson mijotée se ressemble à la cuisson braisée à quelque différence près. Cette technique consiste à verser le tout dans la cocotte en fonte dès le début de la cuisson. On laisse ensuite la préparation se mijoter longtemps à feux doux. La cuisson mijotée est parfaite pour avoir des préparations très tendres.

La cuisson à l’étouffée

La cuisson à l’étouffée se réalise avec le couvercle pour permettre à la condensation de l’eau de cuire lentement la préparation à basse température (environ 70°C). La cuisson à l’étouffée permet de conserver les propriétés gustatives des légumes.

La cuisson rôtie

La cocotte en fonte permet la cuisson dans un four. La cuisson rôtie permet de réaliser des plats croquants et tendres à la fois. Il est plus facile de réaliser un rôti de volaille, d’agneau, de civet de lapin, de bœuf ou de porc, voire un gratin au besoin.…